Реклама / Ads

41| 6525 |25.11.2012 НОВИНИ

Мамят ни със салам от соя, кожа и кости

.
Соеви гранули, колагенов протеин от свински кожи или говежди кости, алгинатна смес вместо сланина, овкусители и нитратна смес - това са съставките на голяма част от саламите, надениците и кремвиршите у нас.

Ако има месо, то е от остатъци върху животински кости, които се изстъргват от специална машина. Заедно с малките късчета месо се изстъргват жили и хрущяли и дори парчета кости, които също могат да пропаднат в салама. Който яде салам от два лева, яде колаген, пише "Телеграф", като цитира шефа на Асоциацията на месопреработвателите Кирил Вътев.

Практика в целия свят е да се слагат в колбасите заместители на месото, допълва Вътев. У нас тя нахлула под западно влияние и затова вносните салами са с повече заместители.

Колбасите със заместители не са отровни, но имат по-ниска хранителна стойност, каза още Вътев. Според него стресът бил по-голям причинител на рак, отколкото съставките в евтините салами.

Соевите гранули могат да заместят голям процент от истинското месо. Те са под формата на гел, който се разтваря във вода и се бърка от специална машина - кутер. Колагеновият протеин се извлича от животински кожи или кости. Той също е под формата на гел и може да замести 10-15 % от месото. Говеждите фибри заместват до 10 на сто от истинската суровина. Алгинатната смес пък се слага вместо сланина. Това е извлек от кафяви водорасли и освен в саламите, има голямо приложение в лекарствените продукти. Нитритната смес се използва в колбасите откакто свят светува, казва Вътев. Специалисти обаче са категорични, че нитритната сол е канцерогенна, а и самият нитрит е силно отровен. Затова се дозира чрез компютър. Използва се като консервант и за придаване на розов цвят на саламите, тъй като без него те стават сивкави.
Реклама / Ads
Уважаеми читатели, разчитаме на Вашата подкрепа и съпричастност да продължим да правим журналистически разследвания.

Моля, подкрепете ни.
Donate now Visa Mastercard Visa-electron Maestro PayPal Epay
Реклама / Ads

ОЩЕ ПО ТЕМАТА

. 10| 7443 |20.10.2012 Лов на меса и салами с боички в магазините . 48| 4285 |20.10.2011 Станишев усещал с кожата си, че хората били на ръба . 5| 6215 |01.07.2011 Убиецът пред "Соло" отърва кожата, засега . 5| 4589 |04.06.2011 Продължават ли да ни мамят мобилните оператори?

КОМЕНТАРИ

Реклама / Ads

БЛОГОВЕ